100년전만 해도 우리는 쌀을 정미기가 없어서 쌀을 절구에 찧어 왕겨만 벗겨 먹었다. 쌀의 배아는 즉 씨눈은 싹이 솟아나는 곳이고 영양분이 제일 많은 부분이다. 또한 쌀겨에는 쌀속을 보호하기 위한 여러 종류의 영양분이 들어있다. 쌀겨는 농약독과 화학비료의 독을 제거해주는 "휘천산"과 변비를 막아주는 "섬유" 가 풍부하게 들어있다. 그러나 그 귀중한 배아와 쌀겨를 벗겨버리고 흰 몸뚱아리가 된 쌀, 즉 백미는 사실 쌀의 시체를 말린 것에 불과하다. 또 그 백미를 밥을 짓기 위해 물로 씻으면, 물이 희게 되고, 물이 쌀속까지 침투해서 얼마 남지 않은 영양분 마저도 양이 또 줄어든다. 백미는 농약과 화학비료의 독을 제거해주는 "휘천산" 이 없으니 직접 우리가 농약과 화학비료의 독을 먹는 것이고, 결국 변비는 만..
